Name: Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado
Price: 22.95 USD
Availability: InStock
Author: varios autores
ISBN: 9788415540458

portada Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Formato

Libro Físico

Editorial

Icb Editores

Autor

varios autores

Año

2012

Idioma

Español

N° páginas

198

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788415540458

Editado en

España

N° edición

Categorías

Cocina / comidas y bebidas, etc.

Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Varios Autores (Autor) · Icb Editores · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado"

Estudiar el concepto, tipologías y tratamiento-formas de preparación de la leche. Conocer el concepto, tipos y formas de conservación de pastas. Conocer las clases y características de verduras, hortalizas y hongos, así como su conservación y preparación. Conocer las clases y características de arroz, patatas y legumbres, así como su conservación y preparación. Conocer la composición de los huevos. Estudiar los distintos métodos de conservación del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto, tipos y formas de condimentación. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los métodos básicos de cocinado de carnes y pescados.