portada Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés)

Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Binitha Sophine Emmanuel

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

Peso

0.13 kg.

ISBN13

9786206880042

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés)

Binitha Sophine Emmanuel (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manuel de Technologie Alimentaire (en Francés)"

Ce livre couvre les principes fondamentaux de la technologie alimentaire, y compris la science qui sous-tend la composition, la structure et les propriétés des aliments. Il aborde les aspects physico-chimiques et biologiques des aliments, fournissant une base solide pour comprendre les différents processus et technologies utilisés dans la production alimentaire. Le texte explore les différentes techniques de transformation des aliments, des méthodes traditionnelles aux technologies avancées. Il traite de la conservation des aliments, du traitement thermique, de la congélation, du séchage et d'autres opérations unitaires utilisées dans la fabrication des aliments.