portada Méthodes de conservation du pollen d'abeille (en Francés)

Méthodes de conservation du pollen d'abeille (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Filipe Hélder Cardoso Lema

Vitor Manuel Ramalheira Martins

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

112

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.7 cm

Peso

0.18 kg.

ISBN13

9786206103691

Categorías

Empresa y gestión

Méthodes de conservation du pollen d'abeille (en Francés)

Filipe Hélder Cardoso Lema (Autor) · Vitor Manuel Ramalheira Martins (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Méthodes de conservation du pollen d'abeille (en Francés)"

Le pollen apicole est un produit important de la ruche, dont la composition chimique et les propriétés biologiques varient en fonction de la région de production, de l'âge et de l'espèce botanique de la plante sur laquelle l'abeille recueille le pollen et des conditions agroécologiques au moment de la collecte. L'objectif de l'étude était d'évaluer l'influence des méthodes de conservation sur la composition chimique et l'activité antioxydante du pollen d'abeille conservé par des techniques de congélation, de lyophilisation et de séchage au four à 35 C, 40 C et 45 C, pendant 9 mois de stockage. Ainsi, les teneurs en humidité, cendres, protéines, matières grasses, sucres et composés phénoliques totaux ont été évaluées, ainsi que l'activité antioxydante par la méthode DPPH et le pouvoir réducteur, immédiatement après l'application de chaque technique de conservation, après 1, 3, 6 et 9 mois. En général, en ce qui concerne le maintien de la valeur nutritionnelle du pollen, la lyophilisation s'est avérée être la technique de conservation la plus adéquate, ayant toutefois un impact négatif plus évident sur la teneur en composés phénoliques totaux et l'activité antioxydante du pollen, par rapport à la technique de séchage dans un four à la température la plus élevée, c'est-à-dire à 45 C.