Name: Mieszanki skrobi (en Polaco)
SKU: 66430888
Price: 54.11 USD
Availability: InStock
Author: Cardoso, Taís; Bedin, Ana Claudia; M. Demiate, Ivo

Formato

Libro Físico

Editorial

Wydawnictwo Nasza Wiedza

Autor

Cardoso, Taís; Bedin, Ana Claudia; M. Demiate, Ivo

Idioma

Polaco

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

ISBN13

9786209424984

Mieszanki skrobi (en Polaco)

Cardoso, Taís; Bedin, Ana Claudia; M. Demiate, Ivo (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 25 a 32 días háb.

$ 98.38$ 54.11

-45%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 54.11

Llega entre el 28 Sep y el 12 Oct a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Mieszanki skrobi (en Polaco)"

Wykorzystanie skrobi naturalnych w przemyśle ma swoje ograniczenia ze względu na ich wlaściwości fizykochemiczne i funkcjonalne, takie jak zdolnośc żelowania, zachowanie podczas cykli zamrażania i rozmrażania, klarownośc pasty i inne. Modyfikacje chemiczne skrobi są alternatywą pozwalającą przezwyciężyc te ograniczenia, jednak zazwyczaj są one kosztowne i mogą budzic obawy dotyczące środowiska, a nawet bezpieczeństwa zdrowia konsumentów. Alternatywą dla modyfikacji chemicznych jest stosowanie mieszanek skrobi naturalnych pozyskanych z różnych źródel, które mają uzupelniające się wlaściwości. Wśród potencjalnych źródel skrobi wyróżniają się maniok (Manihot esculenta C.) i fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris L.), które pojedynczo lub w mieszance mogą tworzyc folie o różnych wlaściwościach. W niniejszej pracy wyprodukowano folie z mieszanki skrobi z manioku i fasoli, które scharakteryzowano pod względem wlaściwości fizycznych, barierowych i mechanicznych.