Name: Miscele di amidi (en Italiano)
SKU: 66428355
Price: 53.77 USD
Availability: InStock
Author: Cardoso, Taís; Bedin, Ana Claudia; M. Demiate, Ivo

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Cardoso, Taís; Bedin, Ana Claudia; M. Demiate, Ivo

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

ISBN13

9786209422423

Miscele di amidi (en Italiano)

Cardoso, Taís; Bedin, Ana Claudia; M. Demiate, Ivo (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 25 a 32 días háb.

$ 97.76$ 53.77

-45%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 53.77

Llega entre el 21 Sep y el 02 Oct a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Miscele di amidi (en Italiano)"

L'uso industriale degli amidi nativi presenta alcune limitazioni dovute alle loro proprietà fisico-chimiche e funzionali, quali la capacità di gelificazione, il comportamento nei cicli di congelamento e scongelamento, la trasparenza della pasta, tra le altre. Le modifiche chimiche degli amidi sono alternative per superare tali limitazioni, ma sono solitamente costose e possono comportare preoccupazioni ambientali e persino di sicurezza per la salute dei consumatori. Un'alternativa alle modifiche chimiche è l'uso di miscele di amidi nativi ottenuti da diverse fonti che presentano caratteristiche complementari. Tra le fonti di amido con potenziale, spiccano la manioca (Manihot esculenta C.) e il fagiolo comune (Phaseolus vulgaris L.) che, singolarmente o in miscela, possono produrre pellicole con qualità distinte. In questo lavoro sono stati prodotti film con la miscela di amidi di manioca e fagioli, che sono stati caratterizzati in base alle caratteristiche fisiche, alle proprietà barriera e alle proprietà meccaniche.