Name: New Insights into Food Fermentation (en Inglés)
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Author: Bernini, Valentina ; de Dea Lindner, Juliano

portada New Insights into Food Fermentation (en Inglés)

New Insights into Food Fermentation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Bernini, Valentina ; de Dea Lindner, Juliano

Idioma

Inglés

N° páginas

226

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.9 cm

Peso

0.69 kg.

ISBN13

9783036539201

Categorías

Biología, ciencias de la vida

New Insights into Food Fermentation (en Inglés)

Bernini, Valentina ; De Dea Lindner, Juliano (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "New Insights into Food Fermentation (en Inglés)"

This reprint is dedicated to new insights into food fermentation. The goal of this reprint was to broaden the current knowledge on advanced approaches concerning food fermentation, gathering studies on conventional and unconventional food matrix fermentation, functional compounds obtained through fermentation, fermentations increasing quality and safety standards, as well as papers presenting innovative approaches shedding light on the microbial community that characterizes fermented foods.