Name: Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits (en Inglés)
Price: 51.75 USD
Availability: InStock
Author: Boskou, Dimitrios ; Clodoveo, Maria Lisa
ISBN: 9783039438556

portada Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits (en Inglés)

Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Boskou, Dimitrios ; Clodoveo, Maria Lisa

Año

2021

Idioma

Inglés

N° páginas

130

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4 x 17.0 x 1.3 cm

Peso

0.49 kg.

ISBN13

9783039438556

Categorías

Biología, ciencias de la vida

Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits (en Inglés)

Boskou, Dimitrios ; Clodoveo, Maria Lisa (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "Olive Oil: Processing, Characterization, and Health Benefits (en Inglés)"

The Mediterranean diet is well-known worldwide and recognized as a nutrition reference model by the World Health Organization. Virgin olive oil, prepared from healthy and intact fruits of the olive tree only by mechanical means, is a basic ingredient and a real pillar of this diet. Its positive role in health has now been a topic of universal concern. The virtues of natural olive oil, and especially of extra virgin olive oil, are related to the quality of the fruits, the employment of advanced technologies, and the availability of sophisticated analytical techniques that are used to control the origin of the fruits and guarantee the grade of the final product. To enrich recent multidisciplinary scientific information concerning this healthy lipid source, a new special issue of Foods has been published.