Name: PARA COMERTE MEJOR
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Price: 30.62 USD
Availability: InStock
Author: Mara Galmarini
ISBN: 9789878015804

Formato

Libro Físico

Autor

Mara Galmarini

Editorial

SIGLO XXI

Año

2026

Idioma

Español

N° páginas

232

Encuadernación

tapa rustica con solapas

Dimensiones

ISBN13

9789878015804

Editado en

Argentina

PARA COMERTE MEJOR

Mara Galmarini (Autor) · SIGLO XXI · tapa rustica con solapas

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Reseña del libro "PARA COMERTE MEJOR"

PARA COMERTE MEJOR - CÓMO LA NUEVA CIENCIA DE LOS SENTIDOS ESTÁ CAMBIANDO RADICALMENTE NUESTRA EXPERIENCIA CON LA COMIDA Este libro parte de una constatación que asombra: comemos con la boca, pero no solo ni principalmente con ella. Y sigue con otro mito derribado: a la hora de comer, los sentidos no son cinco. Con cada bocado nuestro cuerpo percibe temperaturas, texturas y sensaciones que componen una música particular. Con aportes de la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, la autora nos lleva de la mano por los hallazgos más recientes de la ciencia de los sentidos, que se aplica cuando elegimos, cocinamos, comemos y disfrutamos o no de la comida y la bebida. Así, sabremos que el dulce nos atrae porque es fuente de energía y rechazamos el amargo porque muchas sustancias tóxicas lo son; que el olfato es el sentido principal a la hora de comer, aun más que el gusto; que ver representaciones de comida activa la misma zona cerebral que si estuviéramos comiendo ¡alerta publicitarios! ; que el sonido crujiente agrega placer a la comida y que comer rodeados de mucho ruido puede ser una mala idea. Nos enteraremos de por qué las frutillas y el queso emmental maridan, la menta da frío y el jalapeño da calor, y el choclo de la playa es más rico que el de casa. Amateurs y profesionales de la cocina, y apasionados del buen comer y beber encontrarán en estas páginas un lado sorprendente de los alimentos que creíamos conocer. Sobre gustos, Mara V. Galmarini escribió todo esto. Edad recomendada: Adultos. GALMARINI MARA V. Mara V. Galmarini es Doctora en Ciencias del Área Alimentos, Ingeniera en Tecnología de Alimentos e Investigadora del CONICET. Es una de las referentes más importantes en Argentina en el campo del Análisis Sensorial, trabajando para entender cómo percibimos lo que comemos y cómo la ciencia puede mejorar la experiencia del consumidor y la calidad de los productos.

Mara Galmarini

(Autor)

Ver Página del Autor

Mara V. Galmarini es licenciada en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Católica Argentina y doctora en Bromatología por la Universidad de Buenos Aires. Es investigadora independiente del CONICET y profesora de la Universidad Torcuato Di Tella, donde también codirige el Micromaster en Comportamiento y Negocios. Su trabajo se centra en el análisis sensorial, la percepción de los alimentos y el comportamiento de los consumidores.

Realizó investigaciones en el Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, en Dijon, Francia, gracias a una beca Marie Curie. Además de su actividad académica, se dedica a la comunicación pública de la ciencia y ha colaborado con medios como Chequeado y participado en programas de divulgación científica. Es autora de Para comerte mejor, libro en el que explora, desde la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, cómo nuestros sentidos influyen en la experiencia de comer.

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