Name: Pectins: The New-Old Polysaccharides (en Inglés)
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Author: Alberto Masuelli, Martin

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portada Pectins: The New-Old Polysaccharides (en Inglés)

Pectins: The New-Old Polysaccharides (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Alberto Masuelli, Martin

Idioma

Inglés

N° páginas

168

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x1.1 cm

Peso

0.47 kg.

ISBN13

9781839695964

Categorías

Bioquímica

Pectins: The New-Old Polysaccharides (en Inglés)

Alberto Masuelli, Martin (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Pectins: The New-Old Polysaccharides (en Inglés)"

Pectin is an industrial product of certain fruit peels that contain it, such as citrus fruits, apples, pears, grapes, plums, beets, sunflowers, and so on. It is the traditional gelling agent for jams and jellies, but its applications extend to fruit products for food, dairy, dessert, soft drink, pharmaceutical, and other industries. This book discusses pectin production, pectin biotechnology, and pectin applications. Chapters cover such topics as the production of pectin from citrus, fungal pectinases in food technology, pharmaceutical applications of pectin, and more.