Name: Plantas Aromáticas Gastronómicas
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Author: José Martin Montalban; M.A. Mendiola Ubillos

portada Plantas Aromáticas Gastronómicas

Formato

Libro Físico

Editorial

Paraninfo

Autor

José Martin Montalban; M.A. Mendiola Ubillos

Categoría

Biología

Año

2009

Idioma

Español

N° páginas

191

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8484763749

ISBN13

9788484763741

Editado en

España

N° edición

Plantas Aromáticas Gastronómicas

José Martin Montalban; M.a. Mendiola Ubillos (Autor) · Paraninfo · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: Ecuador

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Reseña del libro "Plantas Aromáticas Gastronómicas"

Esta práctica obra nos permite familiarizarnos con las plantas aromáticas con usos gastronómicos que por sus características pueden cultivarse en nuestro país. Las nuevas tendencias en cocina utilizan cada vez más variedad de aromáticas y en mayor número de recetas. En el apartado de usos culinarios de cada planta se ofrecen ideas y sugerencias para su uso en la cocina, maridajes adecuados, partes de la planta a utilizar, etc. Su cultivo en general es fácil y las aromáticas, en comparación con otras plantas, no son muy exigentes en cuanto a cuidados. Se exponen en el libro una serie de consideraciones generales acerca del cultivo de las plantas, el mantenimiento, la recolección y su conservación. La parte central de la obra ofrece una ficha detallada de cada planta con su descripción botánica, hábitat y corología, cultivo, recolección, métodos de conservación, propiedades medicinales, usos culinarios y otras aplicaciones. Mª Ángeles Mendiola Ubillos, Doctora en Ciencias Biológicas, es Profesora Titular de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid. José Mª Montalbán es Asesor Gastronómico y Documentalista.Introducción. Generalidades sobre el cultivo: Plantas anuales, bisanuales y vivaces. El suelo. Emplazamiento. Elección de las plantas. La siembra. Multiplicación. Mantenimiento: Riego. Desherbado. Abonado. Plagas y enfermedades. Mantenimiento en maceta. Recolección y conservación: Recolección. Secado. Conservación. Fichas de las plantas: De la acedera al tomillo. Apéndices: Glosario de términos botánicos. Glosario de términos médicos. Índice de plantas por nombre científico. Índice de plantas por nombre común. Advertencia. Créditos fotográficos.