Name: Polysaccharide Gums From Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality (en Inglés)
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Author: Steve W. Cui

portada Polysaccharide Gums From Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality (en Inglés)

Polysaccharide Gums From Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Pr Inc

Autor

Steve W. Cui

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9780367397999

Polysaccharide Gums From Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality (en Inglés)

Steve W. Cui (Autor) · Crc Pr Inc · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Polysaccharide Gums From Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality (en Inglés)"

This new reference presents the most recent information on new and potential food hydrocolloids originated from agricultural products, including o yellow mustard gum o flaxseed gum o cereals (wheat, barley, oat, and corn)o psyllium fenugreek o soybean. Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure, and, most importantly, the functional properties and potential applications of new polysaccharide gums.