Name: Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (en Inglés)
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Author: Munekata Paulo E. S.,Pateiro Mirian,Franco Daniel
ISBN: 9781032059792

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portada Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (en Inglés)

Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Press

Autor

Munekata Paulo E. S.,Pateiro Mirian,Franco Daniel

Idioma

Inglés

N° páginas

458

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9781032059792

N° edición

Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (en Inglés)

Munekata Paulo E. S.,Pateiro Mirian,Franco Daniel (Autor) · Crc Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (en Inglés)"

From widely consumed to traditional/regional pork meat products, this book covers the processing details, quality characteristics, function of ingredients, scientific advances, and health aspects of a variety of elaborated pork products. It covers such pork products as fresh meat, fermented sausages, dry-cured products, blood sausages and cooked.