Name: Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteler
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Author: Rey Acosta

portada Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteler

Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteler

Formato

Libro Físico

Autor

Lidia Rey Acosta

Editorial

Ic Editorial

Categoría

Impresión bajo demanda

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

258

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411036054

Editado en

España

Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteler

Lidia Rey Acosta (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: Ecuador

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Reseña del libro "Preelaboracion de Productos Basicos de Pasteler"

- Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las preelaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, y conociendo no solo dichas preelaboraciones sino también el vocabulario específico en este sector así como la forma de trabajar más adecuada.-áEspecificar los procesos de preelaboración y operaciones previas necesarias para hacer productos de pastelería-repostería, así como conocer las normas de correcta manipulación de los productos, respetando los procedimientos y normas internas de actuación ante cualquier elaboración.-áDefinir cuáles son considerados productos básicos de pastelería y saber actuar ante su preelaboración.-áSeleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.-áReconocer los productos y materias primas (insumos) característicos y apropiados de cada elaboración.-áIdentificar y disponer los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de diferentes preelaboraciones de múltiples aplicaciones.-áRealizar preelaboraciones de pastelería de múltiples aplicaciones ejecutando técnicas básicas previamente definidas.-áDesarrollar un vocabulario técnico específico de la profesión, posibilitando una fácil adaptación en el lugar de trabajo.-áAnalizar el manejo y uso de herramientas fundamentales en pastelería-repostería que serán de máxima aplicación en el día a día.