Name: Processing of Poultry (en Inglés)
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Author: G. C. Mead
ISBN: 9780412538605

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portada Processing of Poultry (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

G. C. Mead

Idioma

Inglés

N° páginas

436

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9780412538605

N° edición

Processing of Poultry (en Inglés)

G. C. Mead (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Processing of Poultry (en Inglés)"

1. Quality Requirements in the Modern Poultry Industry.- 2. Stunning and Slaughter.- 3. Technological Developments in Pre-slaughter Handling and Processing.- 4. Chilling, Freezing and Thawing.- 5. Influence of Processing on Product Quality and Yield.- 6. Hygiene Problems and Control of Process Contamination.- 7. Microbiological Criteria for Poultry Products.- 8. Further Processing of Poultry.- 9. Utilisation of Turkey Meat in Further-processed Products.- 10. Developments in Enrobed Products.- 11. Treatment and Disposal of Processing Wastes.