Name: Products from Olive Tree (en Inglés)
SKU: 58990430
Price: 195.22 USD
Availability: InStock
Author: Boskou, Dimitrios ; Clodoveo, Maria
ISBN: 9789535127246

portada Products from Olive Tree (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Boskou, Dimitrios ; Clodoveo, Maria

Idioma

Inglés

N° páginas

344

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x2.1 cm

Peso

0.75 kg.

ISBN13

9789535127246

Categorías

Jardinería y horticultura: frutas y verduras

Products from Olive Tree (en Inglés)

Boskou, Dimitrios ; Clodoveo, Maria (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Products from Olive Tree (en Inglés)"

Olive tree products provide a number of documented presentations of the production and quality of the two most important olive tree products: virgin olive oil and table olives. It is a source that familiarizes readers with recent approaches and innovations that can be introduced in the virgin olive oil extraction and stabilization technology and the preparation of table olives with emphasis on the presence of bioactive constituents. It also describes advances in the methods of checking authenticity and in the evaluation of attributes that may influence consumers' perceptions and preferences. Other topics discussed are squalene, a trove of metabolic actions, pigments, geographical indication, biotechnology in table olive preparation, and recovery of hydroxytyrosol from olive-milling wastes.