Name: Reaktionskinetik in Lebensmitteln (en Alemán)
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Author: Günter Westphal; Hans Buhr; Horst Otto

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portada Reaktionskinetik in Lebensmitteln (en Alemán)

Reaktionskinetik in Lebensmitteln (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Günter Westphal; Hans Buhr; Horst Otto

Idioma

Alemán

N° páginas

308

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9783540611332

N° edición

1996th

Reaktionskinetik in Lebensmitteln (en Alemán)

Günter Westphal; Hans Buhr; Horst Otto (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Reaktionskinetik in Lebensmitteln (en Alemán)"

Die Qualitätsanforderungen des aufgeklärten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen ständig. Die Lebensmittelindustrie kommt diesen Ansprüchen ihrer Kunden durch immer ausgefeiltere technologische Herstellungs- und Konservierungstechniken entgegen, die daraufhin ausgelegt sind, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, Aussehen, Geschmack und Nährwert aber zu erhalten. Ohne tiefes Verständnis der Kinetik chemischer Veränderungen in Lebensmitteln wäre der erfolgreiche Einsatz dieser neuen Techniken nicht denkbar. Das Buch vermittelt Praktikern und fortgeschrittenen Studenten das Wissen hierzu.