Name: Ressonância Paramagnética Eletrônica e Espectroscopia de Infravermelho
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Author: Gilberto Dias Da Silva

portada Ressonância Paramagnética Eletrônica e Espectroscopia de Infravermelho

Ressonância Paramagnética Eletrônica e Espectroscopia de Infravermelho

Formato

Libro Físico

Autor

Gilberto Dias Da Silva

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786202048415

Categorías

Física nuclear/estructura nuclear

Ressonância Paramagnética Eletrônica e Espectroscopia de Infravermelho

Gilberto Dias Da Silva (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ressonância Paramagnética Eletrônica e Espectroscopia de Infravermelho"

O amido é o mais abundante dos polissacarídeos de armazenamento de energia de plantas, usualmente depositado na forma de grânulos no citoplasma das células. Também é a principal fonte de energia para o homem, compondo 80-90% dos polissacarídeos da dieta humana, e é o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. O presente trabalho teve como objetivo a aplicação da ressonância paramagnética eletrônica (RPE) e espectroscopia de Infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) ao estudo de amidos irradiados. Amostras em pó de dois amidos naturais, batata (bulbo) e milho (cereal) e farinha de mandioca fermentada ou polvilho azedo (raiz) foram submetidos à ação da radiação ionizante de fonte de 60Co Gammacell 220 com doses de 10, 20 e 30 kGy, taxa de dose de 1kGy h-1. Foram registrados e comparados os espectros de RPE dos três tipos de amidos irradiados e não irradiados. Os amidos apresentaram espectros de RPE semelhantes variando apenas na intensidade do sinal de radicais livres que acompanhou o incremento da dose.