Name: Rhéologie de la crème glacée (en Francés)
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Price: 68.15 USD
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Author: Stanciu, Ioana
ISBN: 9786207223671

portada Rhéologie de la crème glacée (en Francés)

Rhéologie de la crème glacée (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Ioana Stanciu

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786207223671

Categorías

Química

Rhéologie de la crème glacée (en Francés)

Ioana Stanciu (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Rhéologie de la crème glacée (en Francés)"

Le livre intitulé "Rhéologie de la crème glacée" est organisé en quatre chapitres: technologie de fabrication de la crème glacée, rhéologie de la crème glacée, stabilité et propriétés rhéologiques des crèmes glacées produites avec des sous-produits laitiers, et rhéologie des crèmes glacées commerciales et modèles. Le chapitre 2 comprend les sous-chapitres suivants: classification rhéologique, aliments fluides et semi-solides, fluides newtoniens, fluides non newtoniens, écoulement des fluides non newtoniens en fonction du temps, écoulement des fluides en fonction du temps, écoulement des fluides plastiques, viscoélasticité, caractérisation viscoélastique des matériaux, relaxation des contraintes, mesure du fluage et rhéologie des mélanges de crèmes glacées.