Name: Rheology of Eggs (en Inglés)
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Author: Ioana Stanciu

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Formato

Libro Físico

Editorial

Lap Lambert Academic Publishing

Autor

Ioana Stanciu

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786207486274

Rheology of Eggs (en Inglés)

Ioana Stanciu (Autor) · Lap Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Rheology of Eggs (en Inglés)"

"The book "Rheology of Eggs" is structured into 4 chapters. Among these, the book provides information on Egg-speriments: Stretch, Crack, and Spin; Rheological and Flow Behaviour of Yolk, Albumen, and Liquid Whole Eggs from Eggs of Six Different Poultry Species; Rheological Behaviour of Egg White and Egg Yolk from Different Poultry Specimens; and Effect of Additives on the Rheological Properties of Quail Liquid Egg Products.Chapter 1 includes: introduction, rheology, drying cracks, discussion, spin test, model, and conclusions.Chapters 2, 3, and 4 include: introduction, materials and methods, results and discussion, and conclusions.