Name: Ricotta-Creme (en Alemán)
SKU: 66151151
Price: 68.27 USD
Availability: InStock
Author: Gusso, Ana Paula; Richards, Neila

Formato

Libro Físico

Editorial

Verlag Unser Wissen

Autor

Gusso, Ana Paula; Richards, Neila

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.6 cm

ISBN13

9786209131271

Ricotta-Creme (en Alemán)

Gusso, Ana Paula; Richards, Neila (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ricotta-Creme (en Alemán)"

Ricotta ist ein Produkt, das in der Regel für Menschen gedacht ist, die eine spezielle Diät einhalten müssen. Da es jedoch ein fett- und salzarmer Lebensmittel ist, entspricht es oft nicht den sensorischen Erwartungen der Verbraucher. Daher wurde Ricotta-Creme aus frischem Ricotta, pasteurisierter Sahne, Natriumchlorid und Verdickungsmitteln entwickelt. Dieses Produkt hat jedoch einen hohen Fettgehalt. In diesem Zusammenhang wurde das Ziel verfolgt, die Verwendung unterschiedlicher Mengen an Molkenpulver und Fett (pasteurisierte Sahne) auf die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften von Ricottacreme zu untersuchen, um so die Entwicklung einer Ricottacreme mit reduziertem Fettgehalt zu fördern, die mit den ernährungsphysiologischen und technologischen Eigenschaften von Molke angereichert ist.