Name: Sandesh de leite de búfala (en Portugués)
Price: 62.09 USD
Availability: InStock
Author: Chaudhary, Jigar; Roy, Sushilkumar; Patel, Ajay S.
ISBN: 9786209562785

portada Sandesh de leite de búfala (en Portugués)

Sandesh de leite de búfala (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edicoes Nosso Conhecimento

Autor

Chaudhary, Jigar; Roy, Sushilkumar; Patel, Ajay S.

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

ISBN13

9786209562785

Sandesh de leite de búfala (en Portugués)

Chaudhary, Jigar; Roy, Sushilkumar; Patel, Ajay S. (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Sandesh de leite de búfala (en Portugués)"

O Sandesh ocupa um lugar de destaque entre os produtos lácteos indígenas e tem um grande potencial de mercado. O Sandesh é a iguaria doce à base de chhana mais popular da parte oriental da Índia, particularmente em Bengala Ocidental e Bangladesh. É necessária uma certa alteração na técnica de processamento para a conversão do leite de búfala, a fim de obter chhana de boa qualidade e, consequentemente, Sandesh de boa qualidade. Alguns dos tratamentos que podem ser adotados são o ajuste da percentagem de gordura do leite, o ajuste do equilíbrio salino do leite de búfala, a homogeneização do leite, a alteração da temperatura de coagulação, etc. Na Índia, o leite de búfala representa mais de 55% da produção total de leite do país. Portanto, a principal fonte de excedente comercializável é o leite de búfala. Nos últimos anos, tem havido um interesse crescente na fabricação de Sandesh e outros produtos à base de chhana a partir de leite de vaca e de búfala.