Name: Servicio básico de restaurante y bar
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Author: Enrique Lorca Romero; Adrián Flores Alegría; Antonio Chacón Camaches

portada Servicio básico de restaurante y bar

Formato

Libro Físico

Editorial

Ecoe Ediciones

Autor

Enrique Lorca Romero; Adrián Flores Alegría; Antonio Chacón Camaches

Año

2019

Idioma

Español

N° páginas

126

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9789587718157

Editado en

Colombia

N° edición

Categorías

Guías de viaje: restaurantes, cafeterías y bares

Servicio básico de restaurante y bar

Enrique Lorca Romero; Adrián Flores Alegría; Antonio Chacón Camaches (Autor) · Ecoe Ediciones · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Servicio básico de restaurante y bar"

El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que “el buen servicio no se ve, se siente”.

En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas.

Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores.