portada Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués)

Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Autor

Juarez Everton de Farias Aires

Wilton P. Da Silva

Kalina L. C. a. F. Aires

Editorial

Novas Edicoes Academicas

Idioma

Portugués

N° páginas

292

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x1.7 cm

Peso

0.43 kg.

ISBN13

9786202188852

Categorías

Ingeniería: general

Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués)

Juarez Everton de Farias Aires (Autor) · Wilton P. Da Silva (Autor) · Kalina L. C. a. F. Aires (Autor) · Novas Edicoes Academicas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués)"

O principal objetivo deste trabalho consiste no estudo da desidratação osmótica, em soluções de sacarose, de goiaba e de maçã, e da secagem convectiva complementar de maçã, com ênfase na modelagem matemática. As cinéticas características do processo de desidratação osmótica e da secagem convectiva são descritas por meio de modelos matemáticos que usam soluções numéricas da equação de difusão uni e bidimensional, em coordenadas cartesianas, com condição de contorno do terceiro tipo: no primeiro consideram-se os parâmetros de processo e as dimensões do produto constantes; no segundo admite-se que essas grandezas são variáveis. As soluções numéricas são obtidas por meio do método dos volumes finitos com uma formulação totalmente implícita. A estimativa dos parâmetros de processo, a partir de dados experimentais, é feita por meio de um otimizador baseado no método inverso. Os modelos matemáticos que levaram em conta as variações nos parâmetros de processo, assim como o encolhimento inerente aos processos de desidratação osmótica e de secagem convectiva mostraram-se mais adequados fisicamente, além de apresentarem uma melhora discreta nos indicadores estatísticos.