portada Studio dei parametri di qualità e sicurezza nei lamponi crudi (en Italiano)

Studio dei parametri di qualità e sicurezza nei lamponi crudi (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

Peso

0.13 kg.

ISBN13

9786202869072

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Studio dei parametri di qualità e sicurezza nei lamponi crudi (en Italiano)

Xhezair Idrizi (Autor) · Renata Kongoli (Autor) · Durim Alija (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Studio dei parametri di qualità e sicurezza nei lamponi crudi (en Italiano)"

Questo articolo studia le varie specie di lampone del genere vegetale Rubus. Lamponi crudi sono 86% di acqua, 12% di carboidrati, e hanno circa l'1% ciascuno di proteine e grassi (tabella). In una quantità di 100 grammi, i lamponi forniscono 53 calorie e 6,5 grammi di fibra alimentare. La struttura della frutta contribuisce al valore nutrizionale del lampone, in quanto aumenta la proporzione di fibra alimentare, che è tra le più alte note negli alimenti integrali, fino al 6% di fibra per peso totale.Questo articolo si concentra sullo studio dei lamponi e delle more (lamponi selvatici), definendo alcuni parametri fisico-chimici e microbiologici, come: determinazione del contenuto di vitamina C nel frutto di lamponi e more, determinazione del valore di pH, determinazione dell'acidità titolabile e determinazione della conducibilità elettrica. I campioni per lo studio sono stati prelevati nei mercati locali di Gostrivar e della Repubblica del Kosovo.