Name: Suero y Queso Costeño de Cabra: Reología y Nutrición
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Author: Diofanor Acevedo Correa; Piedad M. Montero C.; Kevin J. GonzÁLez-Morelo.
ISBN: 9786202239295

portada Suero y Queso Costeño de Cabra: Reología y Nutrición

Suero y Queso Costeño de Cabra: Reología y Nutrición

Formato

Libro Físico

Autor

Diofanor Acevedo Correa; Piedad M. Montero C.; Kevin J. GonzÁLez-Morelo.

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786202239295

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Suero y Queso Costeño de Cabra: Reología y Nutrición

Diofanor Acevedo Correa; Piedad M. Montero C.; Kevin J. GonzÁLez-Morelo. (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Suero y Queso Costeño de Cabra: Reología y Nutrición"

El estudio de la reología y nutrición en el Suero y Queso costeño, productos lácteos tradicionales de la Región Caribe en Colombia, permiten el mejoramiento desde un punto de vista tecnológico de estos alimentos que son comúnmente consumidos por los habitantes de las ciudades de Cartagena de Indias, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, La Guajira, Sincelejo y municipios aledaños, buscando que se mantengan sus características sensoriales. Igualmente, se espera mediante el presente libro, apoyar a las pequeñas y medianas empresas que utilizan como base de producción este tipo de derivados lácteos.