Name: Techniques de conservation des aliments (en Francés)
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Price: 62.28 USD
Availability: InStock
Author: Ziani, Kaddour
ISBN: 9786203450187

portada Techniques de conservation des aliments (en Francés)

Techniques de conservation des aliments (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Kaddour Ziani

Editorial

Editions Universitaires Europeennes

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786203450187

Categorías

Biología, ciencias de la vida

Techniques de conservation des aliments (en Francés)

Kaddour Ziani (Autor) · Editions Universitaires Europeennes · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Techniques de conservation des aliments (en Francés)"

Durant tous les siècles l'homme a recherché des méthodes pour conserver sa nourriture. Cette conservation vise à préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives, elle implique notamment d'empêcher la croissance de microorganismes et de retarder les réactions d'altérations des aliments.Aux premières et simples méthodes de conservation (le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre (les confitures) et la fermentation (fromage, etc.) Au siècle dernier sont apparue la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques.