Name: technology of cakemaking (en Inglés)
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Author: bamford,bennion,bent
ISBN: 9780751403497

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portada technology of cakemaking (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

bamford,bennion,bent

Idioma

Inglés

N° páginas

421

ISBN

0751403490

ISBN13

9780751403497

Categorías

Panes y elaboración de pan

technology of cakemaking (en Inglés)

Bamford,Bennion,Bent (Autor) · Springer · Libro Físico

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Reseña del libro "technology of cakemaking (en Inglés)"

this book continues to be the commercial cake makers bible. the previous edition, published more than two decades ago, has been considerably updated with contributions from leading industrial companies in the field. authoritative accounts of raw material handling and processing are given in sufficient detail to provide an essential background for the manufacturer of flour confectionery products - all the fundamentals of flour confectionery manufacture are covered.