Name: Tecnologia de Alimentos (Ebook)
SKU: 17968846
Price: 12.95 USD
Availability: InStock
Author: Katherin Castro Rios
ISBN: 9789588675381

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones De La U

Autor

Katherin Castro Rios

Categoría

Ebooks

Año

2011

Idioma

Español

Encuadernación

Libro Electrónico

Dimensiones

21x14 cm

Peso

1.79

ISBN

9588675383

ISBN13

9789588675381

Editado en

Colombia

N° edición

Tecnologia de Alimentos (Ebook)

Katherin Castro Rios (Autor) · Ediciones De La U · Libro Electrónico

Libro Nuevo Origen: Ecuador

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Reseña del libro "Tecnologia de Alimentos (Ebook)"

Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión. El libro consta de seis capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. Finalmente se exponen las prácticas adecuadas para la manipulación de alimentos, que permiten garantizar la obtención de productos seguros para el consumidor.