Name: The Noma Guide to Building Flavour
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Price: 38.19 USD
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Rating: 5 (1 reviews)
Author: René Redzepi

portada The Noma Guide to Building Flavour

Formato

Libro Físico

Autor

René Redzepi

Editorial

Artisan Books

Año

2026

N° páginas

456

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

26x19.4 cm

ISBN13

9781579657192

The Noma Guide to Building Flavour

René Redzepi (Autor) · Artisan Books · Tapa Dura

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Reseña del libro "The Noma Guide to Building Flavour"

Finally, the secret sauce of Noma is revealed-the long-anticipated follow-up to the bestselling The Noma Guide to Fermentation offers more than 150 recipes for infused oils, vinaigrettes, fudges, spice mixes, rubs, sauces, and other flavour-boosting condiments that professional and home cooks can use to elevate every part of their cooking.

René Redzepi

(Autor)

Ver Página del Autor

Nacido en 1977, René Redzepi es considerado padre de la nueva cocina nórdica. Antes de regresar a Dinamarca, pasa por algunas de las grandes cocinas del momento, desde The French Laundry de Thomas Keller hasta Le Jardin des Sens de los hermanos Pourcel o El Bulli de Ferran Adrià. Con todo este bagaje, abre en 2003 Noma, que cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido escogido cinco veces mejor restaurante del mundo por el 50Best.

Redzepi ha anunciado que en 2024 Noma cerrará como restaurante para convertirse en un laboratorio dedicado al trabajo de innovación alimentaria y el desarrollo de nuevos sabores.

Autor del libro La guía de fermentación de Noma, es un cocinero que, además de poner en valor los ingredientes nórdicos, ha impulsado el conocimiento en torno a las distintas técnicas de fermentación.

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