Name: Tofu: A Culinary History (en Inglés)
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Price: 25.59 USD
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Author: Thomas, Russell
ISBN: 9781789149531

portada Tofu: A Culinary History (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Russell Thomas

Editorial

Reaktion Books

Idioma

Inglés

N° páginas

272

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781789149531

Categorías

Historia social y cultural
Cocina o comida por ingredientes

Tofu: A Culinary History (en Inglés)

Russell Thomas (Autor) · Reaktion Books · Tapa Dura

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Reseña del libro "Tofu: A Culinary History (en Inglés)"

The surprising, spicy story of this globe-trotting vegetable protein staple. To the untrained eye, there's nothing as unexciting as tofu, normally regarded as a tasteless, beige, congealed mass of crushed, boiled soybeans. However, tofu more than stands up on its own. Reviled for decades as a vegetarian oddity, the brave, wobbly block has made a comeback. This global history of bean curd stretches from ancient creation myths and tomb paintings, via Chinese poetry and Japanese Buddhist cuisine, to deportations in Soviet Russia and struggles for power on the African continent. It describes the potentially non-Chinese roots of tofu, its myriad types, why "eating tofu" is an insult in Cantonese, and its environmental impact today. Warning: this book actually makes tofu exciting. It's anything but bland.