Name: Une Industrie Pastorale (en Francés)
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Author: Victor Du Bled

portada Une Industrie Pastorale (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Prodinnova

Autor

Victor Du Bled

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783988817716

Une Industrie Pastorale (en Francés)

Victor Du Bled (Autor) · Prodinnova · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Une Industrie Pastorale (en Francés)"

... Parmi nos industries pastorales les plus importantes, figure la fabrication du fromage, et en particulier celle du gruyère, qui prospère surtout en Suisse, en Franche-Comté, dans l'Ain, la Savoie et la Haute-Savoie. Sans remonter au déluge, on me permettra de remarquer que, dans tous les temps, les peuples pasteurs ont fabriqué des fromages. Pline, Columelle, Varron assurent que les gourmets de Rome appréciaient les fromages de l'Helvétie, de la Séquanie; les bergers des Géorgiques vendent les leurs à l'ingrate Mantoue; et c'est avec un fromage des Alpes qu'Antonin le Pieux se donna l'indigestion qui lui coûta la vie; peut-être même le fromage de Gruyère nous vient-il des Celtes ou anciens Gaulois rejetés par la persécution religieuse des Césars dans les hautes montagnes de la Suisse, d'où il aurait gagné de proche en proche. D'après les anciens chroniqueurs, au XIe, au XIIe siècle, les couvents d'Engelberg, de Muri avaient des droits sur le fromage doux (seracium)...