Name: Valorization of Food Processing By-Products (en Inglés)
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Author: Poiana, Marco ; Caponio, Francesco ; Piga, Antonio

portada Valorization of Food Processing By-Products (en Inglés)

Valorization of Food Processing By-Products (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Poiana, Marco ; Caponio, Francesco ; Piga, Antonio

Idioma

Inglés

N° páginas

302

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x2.4 cm

Peso

0.85 kg.

ISBN13

9783036559490

Categorías

Agricultura y explotaciones agropecuarias

Valorization of Food Processing By-Products (en Inglés)

Poiana, Marco ; Caponio, Francesco ; Piga, Antonio (Autor) · Mdpi AG · Tapa Dura

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Reseña del libro "Valorization of Food Processing By-Products (en Inglés)"

The papers published in this Special Issue report on recent studies investigating the exploitation of by-products produced by the food industry. The topics investigated include the extraction setups used for valuable food waste by-products and their applications as adjuncts to food preparation; the appropriate selection of solvents and extraction processes; and the interactions between extracted fractions and supplementary foods. The papers evaluate a wide variety of foodstuffs and provide results regarding the extension their shelf-lives and activities as functional foods.