Claudia Greco

Claudia Greco es una profesional y autora especializada en gestión de servicios de alimentación, con trayectoria en el ámbito académico y técnico de la nutrición institucional. Su trabajo se enfoca en la organización, administración y control de servicios alimentarios en contextos como hospitales, comedores colectivos y sistemas educativos. Greco aborda la alimentación desde una perspectiva integral, donde la eficiencia operativa convive —no siempre sin tensión— con la calidad nutricional, la seguridad alimentaria y la gestión de recursos humanos.

Es autora de Administración del Servicio de Alimentación, un texto de referencia en la formación de nutricionistas y profesionales del área, valorado por su enfoque práctico y estructurado. La obra combina fundamentos teóricos con herramientas concretas de planificación, costos, control y evaluación de servicios. Su aporte ha sido clave para profesionalizar un campo que suele subestimarse, pero que decide, plato a plato, el funcionamiento real de muchas instituciones. Aquí no hay glamour: hay método, criterio y resultados.

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