Mara Galmarini
Mara V. Galmarini es licenciada en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Católica Argentina y doctora en Bromatología por la Universidad de Buenos Aires. Es investigadora independiente del CONICET y profesora de la Universidad Torcuato Di Tella, donde también codirige el Micromaster en Comportamiento y Negocios. Su trabajo se centra en el análisis sensorial, la percepción de los alimentos y el comportamiento de los consumidores.
Realizó investigaciones en el Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, en Dijon, Francia, gracias a una beca Marie Curie. Además de su actividad académica, se dedica a la comunicación pública de la ciencia y ha colaborado con medios como Chequeado y participado en programas de divulgación científica. Es autora de Para comerte mejor, libro en el que explora, desde la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, cómo nuestros sentidos influyen en la experiencia de comer.
Realizó investigaciones en el Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, en Dijon, Francia, gracias a una beca Marie Curie. Además de su actividad académica, se dedica a la comunicación pública de la ciencia y ha colaborado con medios como Chequeado y participado en programas de divulgación científica. Es autora de Para comerte mejor, libro en el que explora, desde la neurociencia, la química y la tecnología de los alimentos, cómo nuestros sentidos influyen en la experiencia de comer.
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