Name: Advances in Food Process Engineering Research and Applications (en Inglés)
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Author: Yanniotis, Stavros ; Taoukis, Petros ; Stoforos, Nikolaos G.

portada Advances in Food Process Engineering Research and Applications (en Inglés)

Advances in Food Process Engineering Research and Applications (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Yanniotis, Stavros ; Taoukis, Petros ; Stoforos, Nikolaos G.

Idioma

Inglés

N° páginas

677

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.1x16x4.1 cm

Peso

1.11 kg.

ISBN13

9781461479055

N° edición

2013th

Categorías

Bioquímica
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Advances in Food Process Engineering Research and Applications (en Inglés)

Yanniotis, Stavros ; Taoukis, Petros ; Stoforos, Nikolaos G. (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Advances in Food Process Engineering Research and Applications (en Inglés)"

This is the second publication stemming from the International Congress on Engineering in Food, the first being Food Engineering Interfaces, based on the last ICEF10. The theme of ICEF 11, held in Athens, Greece in May 2011, is "Food Process Engineering in a Changing World." The conference explored the ways food engineering contributes to the solutions of vital problems in a world of increasing population and complexity that is under the severe constraints of limited resources of raw materials, energy, and environment. The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management.