Name: asian noodles,science, technology, and processing (en Inglés)
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Author: Hou, Gary G.
ISBN: 9780470179222

portada asian noodles,science, technology, and processing (en Inglés)

asian noodles,science, technology, and processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Gary G. Hou

Editorial

Wiley

Autor

Hou, Gary G.

Año

2010

Idioma

Inglés

N° páginas

472

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.6x16x3 cm

Peso

0.84 kg.

ISBN

0470179228

ISBN13

9780470179222

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

asian noodles,science, technology, and processing (en Inglés)

Gary G. Hou (Ilustrado por) · Wiley · Tapa Dura

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Reseña del libro "asian noodles,science, technology, and processing (en Inglés)"

In Asian Noodles: Science, Technology and Processing, international experts review the current knowledge and offer comprehensive cutting-edge coverage on Asian noodles unmatchable in any publication. The authors cover an array of topics including breeding for noodle wheat, noodle flour milling, noodle flour quality control and analysis, noodle processing, sensory and instrumental measurements of noodle quality, the effects of wheat factors on noodle quality, packaging and storage, nutritional fortification of noodle products, noodle flavor seasoning, and noodle plant setup and management.