Name: Beverage Sensory Modification (en Inglés)
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Author: Malfeito Ferreira, Manuel
ISBN: 9783039213931

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portada Beverage Sensory Modification (en Inglés)

Beverage Sensory Modification (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Mdpi AG

Autor

Malfeito Ferreira, Manuel

Idioma

Inglés

N° páginas

104

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24.4x17x0.7 cm

Peso

0.24 kg.

ISBN13

9783039213931

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Beverage Sensory Modification (en Inglés)

Malfeito Ferreira, Manuel (Autor) · Mdpi AG · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Beverage Sensory Modification (en Inglés)"

This Special Issue on "Beverage Sensory Modification" presents a series of articles that feature the broad sense of sensory modification with regards to beverages, either by improving their flavor, taste, and mouthfeel properties, or through prevention of spoilage. The scope goes further than the usual technological measures that modulate sensory properties and includes psychological and cross-modal influences, where the sensory modification occurs in the subject's brain rather than as a result of modified physical-chemical properties of objects.