portada brewing yeast and fermentation (en Inglés)

brewing yeast and fermentation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

David Quain

Christopher Boulton

Editorial

Wiley-Blackwell

Idioma

Inglés

N° páginas

656.00

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24.6x17.1x3.5 cm

Peso

1.03 kg.

ISBN

1405152680

ISBN13

9781405152686

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Cervezas y sidras
Alimentación y bebidas: bebidas no alcohólicas

brewing yeast and fermentation (en Inglés)

David Quain (Autor) · Christopher Boulton (Autor) · Wiley-Blackwell · Tapa Blanda

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Reseña del libro "brewing yeast and fermentation (en Inglés)"

Now Available for the First Time in Paperback! This unique volume provides a definitive overview of modern and traditional brewing fermentation. Written by two experts with unrivalled experience from years with a leading international brewer, coverage includes all aspects of brewing fermentation together with the biochemistry, physiology and genetics of brewers' yeast. Brewing Yeast and Fermentation is unique in that brewing fermentation and yeast biotechnology are covered in detail from a commercial perspective. Now available for the first time in paperback, the book is aimed at commercial brewers and their ingredient and equipment suppliers (including packaging manufacturers). It is also an essential reference source for students on brewing courses and workers in research and academic institutions. Definitive reference work and practical guide for the industry. Highly commercially relevant yet academically rigorous. Authors from industry leading brewers.