Name: Cocina Española e Internacional
SKU: 47267413
Price: 23.82 USD
Availability: InStock
Author: Víctor Pérez Castaño

Formato

Libro Físico

Autor

Víctor Pérez Castaño

Editorial

Paraninfo

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

280

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788428397339

Editado en

España

N° edición

Categorías

Cocina general y recetas
Cocinas nacional y regional

Cocina Española e Internacional

Víctor Pérez Castaño (Autor) · Paraninfo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Cocina Española e Internacional"

Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y TurismoLa historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como lasEncuadernación: Rústica religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos,convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretandola terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya seaterritoriales o temporales.Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificadode profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.Introducción normativa, 1. Cocina española, 2. Cocina del resto de Europa, 3. Otras cocinas del mundo.