Name: Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications (en Inglés)
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Author: Ramadan, Mohamed Fawzy

portada Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications (en Inglés)

Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Mohamed Fawzy Ramadan

Editorial

Academic Press

Autor

Ramadan, Mohamed Fawzy

Año

2020

Idioma

Inglés

N° páginas

774

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4x15.6x3.9 cm

Peso

21.10 kg.

ISBN13

9780128181881

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications (en Inglés)

Mohamed Fawzy Ramadan (Ilustrado por) · Academic Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications (en Inglés)"

Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications creates a multidisciplinary forum of discussion on recent advances in chemistry and the functionality of bioactive phytochemicals in lipids found in cold pressed oils. Chapters explore different cold pressed oil, focusing on cold press extraction and processing, composition, physicochemical characteristics, organoleptic attributes, nutritional quality, oxidative stability, food applications, and functional and health-promoting traits. Edited by a team of experts, the book brings a diversity of developments in food science to scientists, chemists, nutritionists, and students in nutrition, lipids chemistry and technology, agricultural science, pharmaceuticals, cosmetics, nutraceuticals and many other fields.