Name: Costes en Restaurantes y Hoteles
Price: 26.11 USD
Availability: InStock
Author: Domènec Castel Bardají
ISBN: 9788468519098

portada Costes en Restaurantes y Hoteles

Formato

Libro Físico

Editorial

Bubok Publishing

Autor

Domènec Castel Bardají

Idioma

Español

N° páginas

246

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788468519098

Editado en

España

N° edición

Categorías

Gestión y técnicas de gestión
Industrias de hostelería y servicios
Actividades de hostelería y restauración

Costes en Restaurantes y Hoteles

Domènec Castel Bardají (Autor) · Bubok Publishing · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 15 a 21 días háb.

$ 52.21$ 26.11

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 100 unidades

$ 26.11

Llega entre el 10 Jul y el 22 Jul a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Costes en Restaurantes y Hoteles"

Como su nombre indica, este libro pretende ser una ayuda para trabajadores, profesionales, y directivos de restaurantes y hoteles pero tambien para estudiantes de formacion profesional de cocina, servicio de restaurante, panaderia, reposteria, confiteria y alojamiento de hotel, tanto de grado medio como de grado superior. En este libro encontraras la manera de clasificar los costes del restaurante u hotel, como analizar los resultados obtenidos al final de cada ejercicio, mensual o anual, pero tambien, como hacer un escandallo correctamente, o redactar la ficha tecnica o de produccion. Encontraras diferentes maneras de poner precio a los platos en funcion de los objetivos de la empresa y tambien aprenderas a determinar el coste por persona de un servivio de buffet o selfservice, etc. En la parte final me ha parecido bien incluir aspectos mas tecnicos de gestion de la empresa para que puedan ser utiles a los mas emprendedores que piensen en crear su propio negocio como determinar la viabilidad de explotacion de la emprea, calcular el punto muerto o de equilibrio, calcular los costes relacionados con el personal, etc. Finalmente para interpretar la marcha del restaurante he incluido algun aspecto que sera de gran ayuda como el balance de situacion y su analisis, el estudio de las principales ratios a analizar en restauracion y tambien de rentabilidad de la empresa. Para facilitar su comprension, cada concepto esta acompañado de ejemplos y ejercicios resueltos que seran de mucha ayuda al lector.