Name: Descriptive Sensory Analysis in Practice (en Inglés)
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Author: Maximo C. Gacula
ISBN: 9780917678370

portada Descriptive Sensory Analysis in Practice (en Inglés)

Descriptive Sensory Analysis in Practice (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

John Wiley & Sons

Autor

Maximo C. Gacula

Año

1997

Idioma

Inglés

N° páginas

728

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

2.90

ISBN

0917678370

ISBN13

9780917678370

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Descriptive Sensory Analysis in Practice (en Inglés)

Maximo C. Gacula (Autor) · John Wiley & Sons · Tapa Dura

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Reseña del libro "Descriptive Sensory Analysis in Practice (en Inglés)"

In defining sensory properties of products, descriptive techniques that utilize trained panels are used. Arthur D. Little, Inc. pioneered a desriptive technique in the 1950's known as the "Flavor Profile" that laid the foundation for the development of current desriptive techniques used today in academia and industry. Several collections of published papers are reprinted in this book. The main areas covered include dairy products, meats, alcoholic beverages, textile materials and general applications. In addition, Dr. Gacula has prepared 40 pages of new text material on (1) Descriptive Sensory Analysis Methods, and (2) Computer Software. Methods for statistical systems (SAS) computer programs are provided