Name: Engineering Practices for Milk Products: Dairyceuticals, Novel Technologies, and Quality (en Inglés)
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Author: Goyal, Megh R. ; Hati, Subrota

portada Engineering Practices for Milk Products: Dairyceuticals, Novel Technologies, and Quality (en Inglés)

Engineering Practices for Milk Products: Dairyceuticals, Novel Technologies, and Quality (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Apple Academic Press

Autor

Goyal, Megh R. ; Hati, Subrota

Año

2019

Idioma

Inglés

N° páginas

380

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.9x16.3x2.5 cm

Peso

1.04 kg.

ISBN13

9781771888011

N° edición

Categorías

Ciencia: cuestiones generales
Tecnología de los alimentos y las bebidas
Industria pecuaria

Engineering Practices for Milk Products: Dairyceuticals, Novel Technologies, and Quality (en Inglés)

Goyal, Megh R. ; Hati, Subrota (Autor) · Apple Academic Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Engineering Practices for Milk Products: Dairyceuticals, Novel Technologies, and Quality (en Inglés)"

While also addressing the need for more effective processing technologies for increased safety and quantity, the dairy industry needs to address the growing customer demand for new and innovative dairy foods with enhanced nutritional value. This volume looks at new research, technology, and applications in the engineering of milk products, specifically covering functional bioactivities to add value while increasing the quality and safety of milk and fermented milk products. Chapters in the book look at the functional properties of milk proteins and cheese, functional fermented milk-based beverages, biofunctional yoghurt, antibiotic resistant pathogens, and other probiotics in dairy food products.