Name: Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (en Inglés)
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Author: Ray, Ramesh C. ; Montet, Didier
ISBN: 9781138637849

portada Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (en Inglés)

Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Ray, Ramesh C. ; Montet, Didier

Idioma

Inglés

N° páginas

525

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.4x15.7x3.3 cm

Peso

0.90 kg.

ISBN13

9781138637849

N° edición

Categorías

Biología, ciencias de la vida
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (en Inglés)

Ray, Ramesh C. ; Montet, Didier (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (en Inglés)"

This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.