portada Flour + Water: Pasta [a Cookbook] (en Inglés)

Flour + Water: Pasta [a Cookbook] (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Thomas McNaughton

Paolo Lucchesi

Editorial

Ten Speed Press

Año

2014

Idioma

Inglés

N° páginas

288

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

26.2x22x2.8 cm

Peso

1.22 kg.

ISBN13

9781607744702

N° edición

Categorías

Italia
Interés estacional
Cocina general y recetas
Cocinas nacional y regional
Cocina o comida por ingredientes: pasta y fideos («noodles»)

Flour + Water: Pasta [a Cookbook] (en Inglés)

Thomas McNaughton (Autor) · Paolo Lucchesi (Autor) · Ten Speed Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Flour + Water: Pasta [a Cookbook] (en Inglés)"

An elevated guide to the craft of pasta-making by rising star chef Thomas McNaughton of San Francisco's hottest Italian restaurant, flour + water. Chef Thomas McNaughton shares his time-tested secrets to creating simple, delicious, and beautiful artisan pasta--from the best fresh doughs to shaping and cooking every type of pasta. A true celebration of Italy's pasta traditions, flour + water includes fifty seasonally influenced recipes for home cooks of every skill level. The recipes cover the flavor spectrum from well-loved classics to inventive combinations, such as Tagliatelle Bolognese; Pumpkin Tortelloni with Sage and Pumpkin Seeds; Tomato Farfalle with Chicken Polpettine, Roasted Peppers, and Basil; and Asparagus Caramelle with Brown Butter. With guidance from McNaughton and the secrets of flour + water's dough room, anyone can learn to make amazing pasta at home.