Name: Food Bioactives (en Inglés)
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Price: 102.87 USD
Availability: InStock
Author: Puri Munish

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Puri Munish

Idioma

Inglés

N° páginas

326

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4x15.6x1.8 cm

Peso

0.53

ISBN13

9783319847078

N° edición

Categorías

Química alimentaria
Microbiología (no médica)
Biotecnología

Food Bioactives (en Inglés)

Puri Munish (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Food Bioactives (en Inglés)"

This book focuses on various types of bioactive compounds, including secondary metabolites, oligosaccharides, polysaccharides, flavonoids, peptides/proteins, carotenoid pigments, quinones, terpenes, and polyunsaturated fatty acids, and presents an overview of their nutraceutical activities. It covers the current status and future potential of food compounds, as well as extraction technologies for bioactives derived from plant, fungi and marine-derived bioactive agents. Finally, health-promoting effects of plant, fungi and marine-derived bioactive agents are discussed. Chapters come from top researchers in this area from around the globe. The volume caters to the needs of undergraduate and post-graduate students in the area of food biotechnology, food bioprocessing, biotechnology, food engineering, etc., and also contains information pertinent to researchers.