Name: food phytates (en Inglés)
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Author: Reddy, N. Rukma ; Sathe, Shridhar K.

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Formato

Libro Físico

Ilustrado por

N. Rukma Reddy

Shridhar K. Sathe

Editorial

CRC Press

Autor

Reddy, N. Rukma ; Sathe, Shridhar K.

Idioma

Inglés

N° páginas

280

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.4x21x2 cm

Peso

0.49 kg.

ISBN

1566768675

ISBN13

9781566768672

Categorías

Química
Bioquímica
Tecnología de los alimentos y las bebidas

food phytates (en Inglés)

N. Rukma Reddy (Ilustrado por) · Shridhar K. Sathe (Ilustrado por) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "food phytates (en Inglés)"

Food Phytates takes a new look at phytates, including their potential health benefits. It includes the latest information on the beneficial heath effects of phytates, the influence of phytates in disease prevention, the potential use of phytate as an antioxidant in foods, and phytase expression in transgenic plants. In 14 chapters, leading researchers shed new light on phytates' potential ability to lower blood glucose, reduce cholesterol and triacylglycerols, and reduce the risks of cancer and heart disease.