Name: Food Processing and Preservation (en Inglés)
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Price: 157.66 USD
Availability: InStock
Author: Lajnaf, Roua
ISBN: 9781837686889

portada Food Processing and Preservation (en Inglés)

Food Processing and Preservation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Lajnaf, Roua

Idioma

Inglés

N° páginas

136

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

25.4x17.8x1.3 cm

Peso

0.54 kg.

ISBN13

9781837686889

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Food Processing and Preservation (en Inglés)

Lajnaf, Roua (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Food Processing and Preservation (en Inglés)"

Food Processing and Preservation presents both fundamental and applied research on food processing and preservation. It discusses current economic and regulatory policies and their effects on the safety and quality processing and preservation of a wide array of foods. The book explores the latest developments in the field, discusses topics vital to the food industry today, and presents trends in future research and development. Chapters address such topics as thermal and non-thermal food processing, the effect of various food processes on camel milk proteins, techniques like roasting, frying, smoking, and fermentation, the effect of processing on mesquite flour, formulation and edible bigel with the potential to replace trans fats in food products and processing of instant multigrain flakes.