Back to School hasta 60% OFF en libros seleccionados  Ver más

Enviar a
Quito, Pichincha
0

Mi Cuenta

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional

menú

Selecciona tu país

América

Europa

Resto del mundo

portada Food Structure and Functionality (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Año
2020
Idioma
Inglés
N° páginas
268
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9780128214534
N° edición
1
Categorías

Food Structure and Functionality (en Inglés)

Libro Nuevo Importado
Envío: 23 a 31 días háb.
$ 290.46$ 159.75
-45%
Costos de importación incluídos en el precio ✅
Libro Nuevo

Quedan 100 unidades

$ 159.75
Llega entre el 05 Oct y el 20 Oct a Quito, Pichincha. Seleccionar ubicación

Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista

Ir a Mis Listas
Calcula el costo de envío

Reseña del libro "Food Structure and Functionality (en Inglés)"

Food Structure and Functionality helps users further understand the latest research related to food structuring and de-structuring, with an emphasis on structuring to achieve improved texture, taste perception, health and shelf-stability. Topics covered address food structure, nanotechnology and functionality, with an emphasis on the novel experimental and modeling approaches used to link structure and functionality in food. The book also covers food structure design across the lifespan, as well as design for healthcare and medical applications. Dairy matrices for oral and gut functionality is also discussed, as is deconstructing dairy matrices for the release of nutrient and flavor components. This book will benefit food scientists, technologists, engineers and physical chemists working in the whole food science field, new product developers, researchers, academics and professionals working in the food industry, including nutritionists, dieticians, physicians, biochemists and biophysicists.Covers recent trends related to non-thermal processes, nanotechnology and modern food structures in the food industryBegins with an introduction to the structure/function of food products and their characterization methodsAddresses biopolymer composites, interfacial layers in food emulsions, amyloid-like fibrillary structures, self-assembly in foods, lipid nano-carriers, microfluidics, rheology and function of hydrocolloidsDiscusses applications and the effects of emerging technologies on process, structure and function relationships

Opiniones del libro

Ver más opiniones de clientes
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Preguntas frecuentes sobre el libro

¿El libro es original?

Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.

¿En qué Idioma está escrito el libro?

El libro está escrito en Inglés.

¿Cuál es la encuadernación de este libro?

La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

Preguntas y respuestas sobre el libro

¿Tienes una pregunta sobre el libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia pregunta.

Opiniones sobre Buscalibre

Ver más opiniones de clientes