Name: HACCP-System in der Lebensmittelindustrie (en Alemán)
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Price: 63.57 USD
Availability: InStock
Author: Almengor Hecht, Marta Leticia
ISBN: 9786206910244

portada HACCP-System in der Lebensmittelindustrie (en Alemán)

HACCP-System in der Lebensmittelindustrie (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Marta Leticia Almengor Hecht

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206910244

Categorías

Gestión y técnicas de gestión

HACCP-System in der Lebensmittelindustrie (en Alemán)

Marta Leticia Almengor Hecht (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "HACCP-System in der Lebensmittelindustrie (en Alemán)"

Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf das Vorhandensein von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln zum Zeitpunkt des Verzehrs. Da Gefahren für die Lebensmittelsicherheit an jeder Stelle der Lebensmittelkette auftreten können, ist eine angemessene Kontrolle über die gesamte Kette hinweg unerlässlich. Die Lebensmittelsicherheit wird also durch die gemeinsamen Anstrengungen aller an der Lebensmittelkette Beteiligten gewährleistet. Bei der Gefahrenanalyse legt die Organisation die Strategie fest, mit der die Gefahren unter Kontrolle gebracht werden sollen, indem sie die Voraussetzungen (PPR), die operativen Voraussetzungen (OPR) und die Einrichtung des HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Point) miteinander kombiniert. Alle Anforderungen sollen für alle Organisationen in der Lebensmittelkette gelten, unabhängig von ihrer Grö e und Komplexität. Dazu gehören Organisationen, die direkt oder indirekt an einer oder mehreren Stufen der Lebensmittelkette beteiligt sind. Zu den Organisationen, die direkt betroffen sind, gehören Futtermittelhersteller, Erntehelfer, Landwirte, Hersteller von Zutaten, Lebensmittelhersteller usw.